外はカリカリ、中はホクホクに仕上げるコツは、まず揚げ方！火にかける前の油にいもを­入れ、常温からじっくりと揚げること。出来立てはもちろん、冷めてもカリっとして美味­。仕上げのシナモンがアクセントです。